Vorspeisen und Salate bilden den Auftakt einer üppigen Mahlzeit. Da es in der griechischen Küche jedoch eine Vielzahl dieser gibt, bleibt man nicht selten an ihnen hängen und isst nichts anderes mehr. In Anbetracht der sommerlichen Wärme auf Rhodos, ist es sicherlich auch empfehlenswerter mittags auf die Mezedes oder Salates, wie sie im griechischen genannt werden, zurückzugreifen. Die Rezepte folgender Gerichte liegen zum download bereit: